CONTROL DE CALIDAD

Controles propios

Por Nuestro Director Técnico Ingeniero En Alimentos Hugo C. F. Hortazo:

•Controles periódicos de materias primas y productos terminados
•Análisis microbiológicos
•Control de fechas de elaboración y vencimiento de las materias primas
•Cadena de frio
•Planilla de pasterizado
•Control termográfico
•Control normas F.I.F.O (First In First Out)
•Control R.P.E. (Registro de Establecimientos)
•Control R.P.P.A. (Registro de Productos)

M.V.L. (Municipalidad de Vicente López)
•Controles periódicos por parte de la Dirección de Bromatología y Calidad de vida
GMP (Good manufacture practice)- Manual de buenas prácticas

Normas del personal: tienen que ver con la salud, la vestimenta y la higiene.

Normas operativas: regulan la manipulación de las materias primas y la elaboración de los productos.

Normas edilicias: diseño e higiene del local y de las instalaciones.

Capacitación del personal

Higiene personal. Uso de ropa de trabajo adecuada. Normas de trabajo.
Por medio de nuestro director técnico.
Hugo C. F. Hortazo - Ingeniero en Alimentos

HACCP

El Análisis de Riesgo y Puntos Críticos de Control es un sistema dinámico y preventivo que aplicado a los procesos garantiza alimentos seguros.

•Se identifican los peligros y se evalúan los riesgos y su gravedad

•Se establecen los Puntos Críticos de Control (PCC) para prevenir y eliminar los peligros
•Se establecen las especificaciones o criterios que garanticen que el producto es aceptable
•Se monitorean los PCC. (Puntos Críticos de Control)
•Se establecen las medidas correctivas cuando el PCC sufrió una desviación
•Se registran los PCC y los procesos
•Se verifica el resultado final